Belgický hovězí guláš s černým pivem

By | 29.3.2015

Velice originální a náramně chutný belgický guláš s černým pivem.

Belgický hovězí guláš s černým pivem

Doba přípravy

3 hodiny

Porce

Pro 5 až 6 osob

Ingredience

1 kg hovězí kližky

150 g pancetty

50 g hladké mouky

30 g másla

500 ml černého piva (ideálně belgického)

3 ks světlého toustového chleba

6 polévkových lžic hořčice (pokud možno ostré)

4 polévkové lžíce červeného vinného octa

3 polévkové lžíce olivového oleje

2 polévkové lžíce třtinového cukru

6 bobkových listů

5 snítek tymiánu

Sůl

Pepř

Postup

Nejprve si na másle propečeme pancettu. Až je pěkně vypečená vyjmeme ji z hrnce a na zbylém tuku v hrnci osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Po jejím zezlátnutí přidáme ještě třtinový cukr, který necháme zkaramelizovat. Poté cibuli přes sítko přecedíme a tuk i zkaramelizovanou cibuli dáme bokem. Poté si nakrájíme hovězí maso, a to na kostky o velikosti zhruba 3 centimetrů. Maso osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a na olivovém oleji osmažíme do zatáhnutí masa, přičemž v průběhu smažení postupně přidáváme scezený tuk od cibule. Když je to hotové, tak maso z hrnce vyndáme a dáme bokem. Následně dáme do hrnce ocet a po několika minutách zahřívání přidáme i černé pivo, které přivedeme varu. Až začne pivo vařit, přidáme bobkové listy a tymián, ještě chvíli povaříme a vypneme.

V této chvíli přejdeme k druhé fází přípravy. Vezmeme si pekáč a postupně do něj přidáme orestovanou cibuli, maso a slaninu, přičemž to nakonec vše zalijeme vývarem z piva. Poté vezmeme plátky toustového chleba, z jedné strany je namažeme hořčicí a namazanou stranou je položíme na maso. Nakonec hovězí guláš v zakrytém pekáči pečeme zhruba 2 hodiny v troubě při 180 °C.

Podávání

Před podáváním nezapomeňte belgický hovězí guláš s černým pivem promíchat a vyjmout z něj bobkové listy a snítky tymiánu.

Nutriční hodnoty pro belgický hovězí guláš s černým pivem

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro belgický hovězí guláš s černým pivem jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 3146,1
Tuky 169 g
–          Nasycené mastné kyseliny 52 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 8,9 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 39,4 g
Cholesterol 65,7 mg
Sodík 3218,2 mg
Draslík 547,9 mg
Sacharidy 119,1 g
–          Z toho vláknina 9 g
–          Z toho cukry 24,5 g
Proteiny 255,1 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 28,7 %
Vitamín B12 2,3 %
Vitamín B6 23,7 %
Vitamín C 13,8 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 12 %
Vápník 23,6 %
Měď 21,5 %
Kyselina listová 49,3 %
Železo 53 %
Hořčík 29,8 %
Mangan 97,6 %
Niacin 44,2 %
Kyselina pantothenová 9,6 %
Fosfor 32,4 %
Riboflavin 36,9 %
Selen 103,5 %
Thiamin 47,7 %
Zinek 12,8 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Belgický hovězí guláš s černým pivem
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Zpět na hlavní stranu