Burgundský guláš

By | 5.7.2015

Francouzskou kuchyní inspirovaný burgundský guláš.

Burgundský hovězí guláš

Doba přípravy

3 hodiny

Porce

Pro 3 až 4 osoby

Ingredience

600 g zadní hovězí kýty

400 ml kvalitního suchého červeného vína

2 červené řepy menší velikosti

1 mrkev

3 středně velké bílé cibule

5 stroužků česneku

Kus celeru

1 bobkový list

2 vrchovaté polévkové lžíce čerstvého kopru

Olivový olej

Sůl

Pepř

Voda

Postup

Nejprve si připravíme zeleninu. Mrkev, cibuli, celer, česnek i červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kusy (stroužky česneku stačí přepůlit). Poté si v hrnci rozehřejeme olej, na kterém na to krátce opečeme veškerou připravenou zeleninu po dobu několika málo minut. Zeleninu z hrnce vyjmeme, dolijeme olej a zprudka na něm necháme zatáhnout maso. Když je hovězí zatažené, vrátíme zpět zeleninu a několik dalších minut opékáme společně s masem. Pak vlijeme ke směsi červené víno a cca deci vody (maso chceme dusit, nikoliv vařit, takže by nemělo plavat), osolíme, opepříme a přidáme bobkový list a nahrubo překrájený kopr. Následně dusíme, dokud není maso krásně měkké, což bude trvat přibližně 2 hodiny. Během dušení burgundský hovězí guláš kontrolujeme, občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.

Podávání

Ideální přílohou k burgundskému hovězímu guláši je kvalitní čerstvé pečivo, ale lze ho servírovat i s domácí bramborovou kaší či jinou přílohou podle libosti.

Nutriční hodnoty pro burgundský hovězí guláš

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro burgundský hovězí guláš jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 2093,8
Tuky 113,1 g
–          Nasycené mastné kyseliny 31,2 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 4,9 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 39,9 g
Cholesterol 291 mg
Sodík 2989,3 mg
Draslík 1345,4 mg
Sacharidy 65 g
–          Z toho vláknina 15,4 g
–          Z toho cukry 16 g
Proteiny 125,7 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 151,7 %
Vitamín B12 0 %
Vitamín B6 39,9 %
Vitamín C 75,9 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 37 %
Vápník 19,9 %
Měď 22,1 %
Kyselina listová 63,6 %
Železo 78,5 %
Hořčík 23,2 %
Mangan 76,1 %
Niacin 8,3 %
Kyselina pantothenová 8,1 %
Fosfor 21,9 %
Riboflavin 11,7 %
Selen 8,1 %
Thiamin 18,1 %
Zinek 11,1 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Burgundský hovězí guláš
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Zpět na hlavní stranu