Hovězí guláš na divoko

By | 5.7.2015

Typickým divokým kořením ochucený a provoněný recept na guláš na divoko.

Hovězí guláš na divoko

Doba přípravy

2 hodiny

Porce

Pro 4 až 6 osob

Ingredience

800 g kližky

200 g kořenové zeleniny (podle chuti mrkev + petržel + celer)

150 ml suchého červeného vína

4 středně velké cibule

2 polévkové lžíce sádla

1 polévková lžíce cukru

1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy

3 bobkové listy

12 kuliček nového koření

6 kuliček jalovce

3 snítky tymiánu

Sůl

Pepř

Postup

V kastrolu si rozpustíme sádlo a dohněda na něm opečeme nahrubo nakrájenou cibuli a očištěnou na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu. Poté přidáme očištěnou a na kostky nakrájenou hovězí kližku, kterou necháme ze všech stran opéct do zatažení. Následně směs osolíme, opepříme, podlijeme červeným vínem a trochou vody a vhodíme do ní bobkový list, nové koření, jalovec a tymián. Pak hovězí guláš na divoko (za občasného podlívání horkou vodou) dusíme na mírném ohni, dokud maso zcela nezměkne. V závěru si necháme na pánvi, nebo v jiném hrnci zkaramelizovat cukr, který nakonec vmícháme do guláše, a to společně s citronovou šťávou. Teď už je stačí vyndat listy, kuličky a snítky koření a můžeme servírovat.

Podávání

Hovězí guláš na divoko servírujeme s vařenými bramborami, nebo libovolným druhem pečiva.

Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na divoko

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na divoko jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 1782,5
Tuky 76,2 g
–          Nasycené mastné kyseliny 34,5 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 3,6 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 11,9 g
Cholesterol 24,3 mg
Sodík 2034,3 mg
Draslík 1358,4 mg
Sacharidy 77,7 g
–          Z toho vláknina 15,7 g
–          Z toho cukry 20,3 g
Proteiny 175,4 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 246,5 %
Vitamín B12 0 %
Vitamín B6 35,1 %
Vitamín C 89,7 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 11,8 %
Vápník 22,7 %
Měď 24 %
Kyselina listová 37,6 %
Železo 24,9 %
Hořčík 23,9 %
Mangan 76,8 %
Niacin 12,6 %
Kyselina pantothenová 12,4 %
Fosfor 23,1 %
Riboflavin 12,2 %
Selen 6 %
Thiamin 20,2 %
Zinek 9,5 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Hovězí guláš na divoko
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Zpět na hlavní stranu