Hovězí guláš podle M. D. Rettigové

By | 5.7.2015

Mnoha generacemi kuchařek prověřený recept na guláš podle M. D. Rettigové.

Hovězí guláš podle M. D. Rettigové

Doba přípravy

3 hodiny

Porce

Pro 5 až 6 osob

Ingredience

1 kg hovězího masa – svíčkové, nebo spodního šálu

100 g másla

750 g brambor

500 ml vývaru (ideálně hovězího)

4 velké cibule

1 petržel

1 čajovou lžičku sladké papriky

Hrst majoránky

Sůl

Postup

V rozpáleném hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a petržel. Poté přidejte hovězí nakrájené na přibližně 2 a 3 centimetry velké kostky a celou směs osolte. Nechte maso opékat, až se zatáhne a chvíli ho na cibuli poduste. To by mělo trvat 10 až 15 minut. Poté podlijeme maso vývarem a přidáme sladkou papriku s majoránkou. Vše dusíme do změknutí masa, což by mělo trvat maximálně okolo 2 hodin. V průběhu dušení bude pravděpodobně potřeba maso občas podlít vodou (podlívejte vždy horkou vodou, aby nebyl přerušen proces dušení). Tím je guláš hotový.

Podávání

Podle Magdaleny Dobromily Rettigové by se měl hovězí guláš podávat s vařenými brambory, které si můžete uvařit během poslední půlhodiny dušení masa.

Nutriční hodnoty pro hovězí guláš podle M. D. Rettigové

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš podle M. D. Rettigové jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 4123,1
Tuky 269,3 g
–          Nasycené mastné kyseliny 126,2 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 10,9 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 103,3 g
Cholesterol 899 mg
Sodík 4170 mg
Draslík 7886,2 mg
Sacharidy 200,7 g
–          Z toho vláknina 35 g
–          Z toho cukry 18,7 g
Proteiny 222,6 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 63,4 %
Vitamín B12 161,1 %
Vitamín B6 423,6 %
Vitamín C 345,8 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 29,6 %
Vápník 56,9 %
Měď 105,1 %
Kyselina listová 110,6 %
Železo 134,8 %
Hořčík 123,5 %
Mangan 132,6 %
Niacin 327,7 %
Kyselina pantothenová 94,6 %
Fosfor 264,4 %
Riboflavin 95,9 %
Selen 341,4 %
Thiamin 112,9 %
Zinek 246,8 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Hovězí guláš podle M. D. Rettigové
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Zpět na hlavní stranu