Pikantní guláš

By | 5.7.2015

Tento recept na pikantní guláš ocení především milovníci pálivých chutí.

Pikantní hovězí guláš

Doba přípravy

2 hodiny

Porce

Pro 4 až 6 osob

Ingredience

1 kilo hovězí kližky

600 ml hovězího vývaru

4 cibule střední velikosti (z toho jedna na ozdobu)

1 brambora

1 feferonka

2 polévkové lžíce mleté sladké papriky

1 polévková lžíce mleté ostré papriky

2 polévkové lžíce hladké mouky

2 polévkové lžíce rajčatového protlaku

2 polévkové lžíce škvařeného sádla

1 čajová lžička celého kmínu

Sůl

Pepř

Postup

Maso opláchneme, očistíme, nakrájíme na 2 až 3 centimetry velké kostky, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Pokud nemáme vývar čerstvě připravený, dáme si ho ohřívat. Feferonku očistíme, zbavíme semínek uvnitř a nasekáme co nejvíce najemno.

V rozehřátém hrnci si rozpustíme sádlo, na němž dohněda opečeme nakrájenou cibuli. Poté vložíme do hrnce i maso a restujeme ho tak dlouho, dokud se ze všech stran nezatáhne. Následně maso zaprášíme moukou a přidáme obě mleté papriky, rajčatový protlak, kmín, zpracovanou feferonku a vše krátce oprančíme. Nakonec zalijeme směs horkým vývarem a na mírném ohni ji dusíme zhruba tři čtvrtě hodiny.

Na závěr si oškrábeme bramboru a nastrouháme ji na jemném struhadle. Vhodíme ji do hovězího guláše a vaříme další půlhodinu. Tím je pikantní hovězí guláš hotov.

Podávání

Podáváme ho posypaný kolečky syrové cibule a jako přílohu můžeme zvolit pečivo, knedlíky nebo halušky, což je tradiční především v Maďarsku.

Nutriční hodnoty pro pikantní hovězí guláš

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro pikantní hovězí guláš jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 2286,3
Tuky 94,3 g
–          Nasycené mastné kyseliny 41,8 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 3,6 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 12,5 g
Cholesterol 24,3 mg
Sodík 4171,7 mg
Draslík 2139,6 mg
Sacharidy 123 g
–          Z toho vláknina 15,6 g
–          Z toho cukry 24,7 g
Proteiny 235,6 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 5,8 %
Vitamín B12 7 %
Vitamín B6 66,9 %
Vitamín C 132,8 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 7,9 %
Vápník 19,1 %
Měď 32,2 %
Kyselina listová 48,8 %
Železo 41,8 %
Hořčík 33 %
Mangan 72,9 %
Niacin 50 %
Kyselina pantothenová 14,9 %
Fosfor 40,5 %
Riboflavin 28 %
Selen 25,7 %
Thiamin 43,2 %
Zinek 12,9 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Pikantní hovězí guláš
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
41star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)

Zpět na hlavní stranu