Pravý hospodský hovězí guláš

By | 5.7.2015

Představujeme recept na pravý hospodský guláš.

Pravý hospodský hovězí guláš

Doba přípravy

2 hodiny 30 minut

Porce

Pro 6 osob

Ingredience

1 kg kližky

400 g cibule

4 stroužky česneku

2 menší brambory

3 polévkové lžíce mleté sladké papriky

4 polévkové lžíce sušené majoránky

3 polévkové lžíce hladké mouky

2 až 3 polévkové lžíce sádla

3 polévkové lžíce rajského protlaku

1 feferonka

Pepř

Sůl

Postup

Cibule zbavíme slupky a nakrájíme je nahrubo. Maso opláchneme, očistíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 3 centimetry. Feferonku rozkrojíme napůl a zbavíme semen. Nyní se již můžeme dát do samotného vaření. V kastrolu rozehřejeme sádlo a restujeme na něm cibuli, dokud nezhnědne. Pak ji zasypeme mletou paprikou a hladkou moukou a rychle směs osmahneme, přičemž si dáváme pozor, abychom ji nepřipálili. Poté vložíme do hrnce rajský protlak a trochu horké vody a krátce povaříme. Potom již do hrnce vložíme i maso, vše promícháme, přidáme sůl, pepř a jednu polévkovou lžíci majoránky a vše znovu podlijeme horkou vodou, a to tak, aby bylo maso zcela ponořené. Následně dusíme zhruba dvě hodiny, než maso změkne. Během dušení maso jednak průběžně mícháme a podléváme horkou vodou, aby se nepřipálilo, ale také dochucujeme zbylou majoránkou. Zhruba půl hodiny před koncem dušení zahustíme hovězí guláš nastrouháním oloupaných syrových brambor do něj. Na závěr dochutíme guláš utřenými stroužky česneku, zbylou majoránkou a podle potřeby i solí a pepřem.

Podávání

Pravý hospodský guláš je tradičně servírován s houskovým knedlíkem, nebo chlebem a posypaný kolečky syrové cibule.


Nutriční hodnoty pro pravý hospodský hovězí guláš

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro pravý hospodský hovězí guláš jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 2381,4
Tuky 92,5 g
–          Nasycené mastné kyseliny 41,2 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 3,9 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 11,8 g
Cholesterol 24,3 mg
Sodík 2263 mg
Draslík 2416,5 mg
Sacharidy 155,5 g
–          Z toho vláknina 21,1 g
–          Z toho cukry 24,3 g
Proteiny 232,6 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 16,6 %
Vitamín B12 0 %
Vitamín B6 91,9 %
Vitamín C 182,6 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 8,5 %
Vápník 30,2 %
Měď 44 %
Kyselina listová 60,6 %
Železo 69,9 %
Hořčík 42 %
Mangan 107,3 %
Niacin 39 %
Kyselina pantothenová 18,5 %
Fosfor 43,2 %
Riboflavin 28,7 %
Selen 29,9 %
Thiamin 58 %
Zinek 17,5 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Pravý hospodský hovězí guláš
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
41star1star1star1stargray Based on 15 Review(s)

Zpět na hlavní stranu