Vídeňský guláš

By | 5.7.2015

Připravíme si nefalšovaný vídeňský guláš.

Vídeňský hovězí guláš

Doba přípravy

2,5 hodiny

Porce

Pro 6 osob

Ingredience

1,2 kila zadního hovězího

800 g cibule

100 g rajského protlaku

1,5 litru pramenité vody z kohoutku

6 stroužků česneku

1,5 polévkové lžíce mleté sladké papriky

1 polévková lžíce sádla

1,5 čajové lžičky soli

1,5 čajové lžičky celého kmínu

1,5 čajové lžičky majoránky

0,5 čajové lžičky mletého černého pepře

Postup

V rozpáleném hrnci si rozpustíme sádlo a dohněda na něm opečeme nahrubo nakrájenou cibuli. Pak přidáme mletou papriku a za stálého míchání ji na cibuli rychle orestujeme (musíme dávat pozor, aby se nepřipálila, protože jinak zhořkne). Poté vložíme do hrnce i na větší kostky nakrájené hovězí maso, které restujeme do zatažení. Jakmile je maso měkké, tak směs osolíme a opepříme, přidáme rajčatový protlak, utřený česnek a kmín a zalijeme částí připravené horké vody. Vody dáme jen tolik, aby se hovězí guláš dusil, nikoliv vařil. S tím je spojeno to, že musíme guláš během dušení několikrát zamíchat a podlít vodou, aby se nám nepřipálil. Ve chvíli kdy je již maso měkké, vhodíme do hrnce ještě v dlaních rozemnutou majoránku a zhruba dalších 10 minut ještě vše podusíme.

Podávání

Vídeňský hovězí guláš podáváme s houskovými knedlíky, posypaný kolečky syrové cibule.

Nutriční hodnoty pro vídeňský hovězí guláš

Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro vídeňský hovězí guláš jsou:

  • Orientační
  • Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
  • Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)

Základní výživové hodnoty

  Počet/množství
Celkové kalorie 2149,2
Tuky 64,5 g
–          Nasycené mastné kyseliny 21,8 g
–          Polynenasycené mastné kyseliny 4,3 g
–          Mononenasycené mastné kyseliny 24,7 g
Cholesterol 696,2 mg
Sodík 4706,7 mg
Draslík 6339,1 mg
Sacharidy 94,8 g
–          Z toho vláknina 17,2 g
–          Z toho cukry 13,3 g
Proteiny 288,5 g

Vitamíny, minerály a stopové prvky

  % naplnění DDD
Vitamín A 9,3 %
Vitamín B12 568 %
Vitamín B6 369,8 %
Vitamín C 107,9 %
Vitamín D 0 %
Vitamín E 21 %
Vápník 32,6 %
Měď 89,6 %
Kyselina listová 68,1 %
Železo 174,1 %
Hořčík 108,1 %
Mangan 94,7 %
Niacin 274,2 %
Kyselina pantothenová 55,8 %
Fosfor 296,6 %
Riboflavin 148,1 %
Selen 367,8 %
Thiamin 108 %
Zinek 243,9 %
Shrnutí
recipe image
Název receptu
Vídeňský hovězí guláš
Publikováno
Doba přípravy
Doba vaření
Celkový čas
Průměrné hodnocení
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Zpět na hlavní stranu