Oproti klasice hodně jiný a mnohem jednodušší. Tak by se dal definovat mexický guláš.
Doba přípravy
3 hodiny
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
1 kg předního hovězího
100 g rajčatového protlaku
200 g sterilovaného hrášku
3 větší cibule
2 polévkové lžíce hladké mouky
3 polévkové lžíce sádla
Horká voda
Pepř
Sůl
Postup
Maso omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nakrájíme na kostky větší velikosti (zhruba 3 cm). Oloupeme si cibule a nakrájíme je najemno. V dostatečně velkém hrnci rozehřejeme sádlo, vsypeme nakrájenou cibuli a orestujeme ji dohněda. Pak vložíme i zpracované maso, které zprudka orestujeme ze všech stran. Potom přidáme sůl, pepř a rajčatový protlak a nějakých 5 minut vše dusíme. Po krátkém dušení podlijeme směs vodou a dusíme maso doměkka, což bude trvat 1,5 až 2 hodiny (průběžně podléváme horkou vodou). Když je maso měkké, tak ho vyjmeme ze šťávy a tu zasypeme moukou, kterou do ní následně vmícháme. Směs podlijeme trochou horké vody a zhruba půl hodiny vaříme na mírném ohni. 5 až 10 minut před koncem vaření vhodíme do hrnce zpět maso společně se sterilovaným hráškem. Jakmile se maso i hrášek prohřeje, můžeme mexický hovězí guláš servírovat.
Podávání
Tento guláš podáváme s rýží.
Nutriční hodnoty pro mexický hovězí guláš
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro mexický hovězí guláš jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2156,1 |
| Tuky | 100,2 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 45,4 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 5,1 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 17,5 g |
| Cholesterol | 36,5 mg |
| Sodík | 2987,3 mg |
| Draslík | 1252,8 mg |
| Sacharidy | 85,2 g |
| – Z toho vláknina | 17 g |
| – Z toho cukry | 12,7 g |
| Proteiny | 227,3 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 28,4 % |
| Vitamín B12 | 0 % |
| Vitamín B6 | 31,4 % |
| Vitamín C | 79,6 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 15,4 % |
| Vápník | 14,3 % |
| Měď | 29,1 % |
| Kyselina listová | 53,7 % |
| Železo | 31,3 % |
| Hořčík | 24,6 % |
| Mangan | 74,4 % |
| Niacin | 23,6 % |
| Kyselina pantothenová | 10,5 % |
| Fosfor | 30,5 % |
| Riboflavin | 25,9 % |
| Selen | 22,7 % |
| Thiamin | 42,8 % |
| Zinek | 16,9 % |
Based on 3 Review(s)