Velmi oblíbená variace klasického receptu. To je guláš na černém pivě.
Doba přípravy
3 hodiny
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
1 kg hovězí kližky
0,5 litru černého piva
200 ml hovězího vývaru
3 cibule střední velikosti
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
2 polévkové lžíce oleje
1 polévková lžíce hladké mouky
1 polévková lžíce červeného octa
1 polévková lžíce cukru krystal
2 bobkové listy
2 až 3 snítky tymiánu
Pepř a sůl
Postup
V dostatečně velkém hrnci rozpálíme olej a zprudka na něm orestujeme na větší kostky nakrájenou kližku. Jakmile je maso zatažené, vyjmeme ho z kastrolu, plamen stáhneme a na zbylém oleji za stálého míchání společně opečeme najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek a cukr po dobu několika minut. Poté zaprášíme směs hladkou moukou, rychle ji zapražíme a za stálého míchání přilijeme černé pivo a hovězí vývar. Zvýšíme plamen a krátce vše provaříme. Následně vrátíme zpět do kastrolu kostky masa a současně přidáme snítky tymiánu, mletou papriku, bobkové listy, ocet, sůl a pepř. Plamen opět stáhneme a na mírném ohni dusíme hovězí guláš na černém pivě do změknutí masa (cca 2 hodiny). Když je maso měkké, vyndáme bobkové listy a snítky tymiánu a můžeme servírovat. Podle chuti guláš případně dosolíme a dopepříme.
Podávání
Podáváme klasicky s houskovým knedlíkem, či chlebem.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na černém pivě
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na černém pivě jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2200,7 |
| Tuky | 92,2 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 33,8 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 18,3 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 5,7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2627,8 mg |
| Draslík | 884 mg |
| Sacharidy | 83,8 g |
| – Z toho vláknina | 7,8 g |
| – Z toho cukry | 23,1 g |
| Proteiny | 223,6 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 4,1 % |
| Vitamín B12 | 2,3 % |
| Vitamín B6 | 24,8 % |
| Vitamín C | 39,9 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 71 % |
| Vápník | 14,1 % |
| Měď | 14,2 % |
| Kyselina listová | 25,2 % |
| Železo | 19,1 % |
| Hořčík | 21,3 % |
| Mangan | 48,8 % |
| Niacin | 15,2 % |
| Kyselina pantothenová | 4,9 % |
| Fosfor | 22,9 % |
| Riboflavin | 11,9 % |
| Selen | 12,9 % |
| Thiamin | 18 % |
| Zinek | 6 % |
Based on 3 Review(s)