Velice originální a náramně chutný belgický guláš s černým pivem.
Doba přípravy
3 hodiny
Porce
Pro 5 až 6 osob
Ingredience
1 kg hovězí kližky
150 g pancetty
50 g hladké mouky
30 g másla
500 ml černého piva (ideálně belgického)
3 ks světlého toustového chleba
6 polévkových lžic hořčice (pokud možno ostré)
4 polévkové lžíce červeného vinného octa
3 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce třtinového cukru
6 bobkových listů
5 snítek tymiánu
Sůl
Pepř
Postup
Nejprve si na másle propečeme pancettu. Až je pěkně vypečená vyjmeme ji z hrnce a na zbylém tuku v hrnci osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Po jejím zezlátnutí přidáme ještě třtinový cukr, který necháme zkaramelizovat. Poté cibuli přes sítko přecedíme a tuk i zkaramelizovanou cibuli dáme bokem. Poté si nakrájíme hovězí maso, a to na kostky o velikosti zhruba 3 centimetrů. Maso osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a na olivovém oleji osmažíme do zatáhnutí masa, přičemž v průběhu smažení postupně přidáváme scezený tuk od cibule. Když je to hotové, tak maso z hrnce vyndáme a dáme bokem. Následně dáme do hrnce ocet a po několika minutách zahřívání přidáme i černé pivo, které přivedeme varu. Až začne pivo vařit, přidáme bobkové listy a tymián, ještě chvíli povaříme a vypneme.
V této chvíli přejdeme k druhé fází přípravy. Vezmeme si pekáč a postupně do něj přidáme orestovanou cibuli, maso a slaninu, přičemž to nakonec vše zalijeme vývarem z piva. Poté vezmeme plátky toustového chleba, z jedné strany je namažeme hořčicí a namazanou stranou je položíme na maso. Nakonec hovězí guláš v zakrytém pekáči pečeme zhruba 2 hodiny v troubě při 180 °C.
Podávání
Před podáváním nezapomeňte belgický hovězí guláš s černým pivem promíchat a vyjmout z něj bobkové listy a snítky tymiánu.
Nutriční hodnoty pro belgický hovězí guláš s černým pivem
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro belgický hovězí guláš s černým pivem jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 3146,1 |
| Tuky | 169 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 52 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 8,9 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 39,4 g |
| Cholesterol | 65,7 mg |
| Sodík | 3218,2 mg |
| Draslík | 547,9 mg |
| Sacharidy | 119,1 g |
| – Z toho vláknina | 9 g |
| – Z toho cukry | 24,5 g |
| Proteiny | 255,1 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 28,7 % |
| Vitamín B12 | 2,3 % |
| Vitamín B6 | 23,7 % |
| Vitamín C | 13,8 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 12 % |
| Vápník | 23,6 % |
| Měď | 21,5 % |
| Kyselina listová | 49,3 % |
| Železo | 53 % |
| Hořčík | 29,8 % |
| Mangan | 97,6 % |
| Niacin | 44,2 % |
| Kyselina pantothenová | 9,6 % |
| Fosfor | 32,4 % |
| Riboflavin | 36,9 % |
| Selen | 103,5 % |
| Thiamin | 47,7 % |
| Zinek | 12,8 % |
Based on 4 Review(s)