Recept na chutí vína obohacený guláš na červeném víně.
Doba přípravy
2 až 3 hodiny
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
700 g hovězí kližky
700 ml suchého červeného vína
1,5 litru hovězího vývaru
7 cibulí střední velikosti
6 stroužků česneku
1 až 2 feferonky
Hladká mouka (na zahuštění)
Sádlo
Sůl
Koření: pepř, majoránka, kmín a mletá paprika
Postup
Vezmeme si hovězí kližku, očistíme ji a nakrájíme na větší kostky. Poté si zpracujeme cibule, které oloupeme a nasekáme nahrubo. V hrnci si rozpustíme dostatečné množství sádla a nakrájenou cibuli na něm do zhnědnutí osmažíme. Jakmile je cibule hnědá, vložíme do hrnce kostky masa a opékáme ho tak dlouho, dokud se nám ze všech stran krásně nezatáhne. Zatažené maso s cibulí ochutíme solí, pepřem, kmínem a mletou paprikou, promícháme a podlijeme červeným vínem a vývarem (v této chvíli pravděpodobně nevyužijeme všechen vývar, ale v průběhu dušení s ním budeme maso průběžně podlévat). Vše necháme nějakých dvacet minut povařit a pak přidáme do směsi ještě majoránku a nakrájené feferonky. Pak hovězí guláš dusíme v hrnci, dokud maso nezměkne. Jak bylo již zmíněno, v průběhu dušení podle potřeby podléváme guláš zbylým vývarem. Když je maso měkké zahustíme guláš hladkou moukou rozmíchanou ve vodě (můžeme ho ale dohustit jakýmkoliv jiným způsobem, třeba chlebem). Nakonec přidáme utřené stroužky česneku a podle potřeby ještě osolíme a opepříme. Hovězí guláš na červeném víně je hotový a můžeme ho podávat.
Podávání
K tomuto guláši doporučujeme především čerstvý tmavý chléb a sklenici červeného vína.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na červeném víně
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na červeném víně jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2423,8 |
| Tuky | 88,9 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 38,4 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 5,3 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 19,2 g |
| Cholesterol | 36,5 mg |
| Sodík | 6868,6 mg |
| Draslík | 2267 mg |
| Sacharidy | 108,2 g |
| – Z toho vláknina | 17,1 g |
| – Z toho cukry | 11,3 g |
| Proteiny | 180,7 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 7,9 % |
| Vitamín B12 | 17,5 % |
| Vitamín B6 | 72,7 % |
| Vitamín C | 114,6 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 8,4 % |
| Vápník | 34,6 % |
| Měď | 32,5 % |
| Kyselina listová | 60,2 % |
| Železo | 51,7 % |
| Hořčík | 35 % |
| Mangan | 101,3 % |
| Niacin | 74,7 % |
| Kyselina pantothenová | 14 % |
| Fosfor | 53,1 % |
| Riboflavin | 38 % |
| Selen | 37,9 % |
| Thiamin | 43,1 % |
| Zinek | 14,3 % |
Based on 4 Review(s)