Představujeme recept na pravý hospodský guláš.
Doba přípravy
2 hodiny 30 minut
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
1 kg kližky
400 g cibule
4 stroužky česneku
2 menší brambory
3 polévkové lžíce mleté sladké papriky
4 polévkové lžíce sušené majoránky
3 polévkové lžíce hladké mouky
2 až 3 polévkové lžíce sádla
3 polévkové lžíce rajského protlaku
1 feferonka
Pepř
Sůl
Postup
Cibule zbavíme slupky a nakrájíme je nahrubo. Maso opláchneme, očistíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 3 centimetry. Feferonku rozkrojíme napůl a zbavíme semen. Nyní se již můžeme dát do samotného vaření. V kastrolu rozehřejeme sádlo a restujeme na něm cibuli, dokud nezhnědne. Pak ji zasypeme mletou paprikou a hladkou moukou a rychle směs osmahneme, přičemž si dáváme pozor, abychom ji nepřipálili. Poté vložíme do hrnce rajský protlak a trochu horké vody a krátce povaříme. Potom již do hrnce vložíme i maso, vše promícháme, přidáme sůl, pepř a jednu polévkovou lžíci majoránky a vše znovu podlijeme horkou vodou, a to tak, aby bylo maso zcela ponořené. Následně dusíme zhruba dvě hodiny, než maso změkne. Během dušení maso jednak průběžně mícháme a podléváme horkou vodou, aby se nepřipálilo, ale také dochucujeme zbylou majoránkou. Zhruba půl hodiny před koncem dušení zahustíme hovězí guláš nastrouháním oloupaných syrových brambor do něj. Na závěr dochutíme guláš utřenými stroužky česneku, zbylou majoránkou a podle potřeby i solí a pepřem.
Podávání
Pravý hospodský guláš je tradičně servírován s houskovým knedlíkem, nebo chlebem a posypaný kolečky syrové cibule.
Nutriční hodnoty pro pravý hospodský hovězí guláš
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro pravý hospodský hovězí guláš jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2381,4 |
| Tuky | 92,5 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 41,2 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,9 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 11,8 g |
| Cholesterol | 24,3 mg |
| Sodík | 2263 mg |
| Draslík | 2416,5 mg |
| Sacharidy | 155,5 g |
| – Z toho vláknina | 21,1 g |
| – Z toho cukry | 24,3 g |
| Proteiny | 232,6 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 16,6 % |
| Vitamín B12 | 0 % |
| Vitamín B6 | 91,9 % |
| Vitamín C | 182,6 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 8,5 % |
| Vápník | 30,2 % |
| Měď | 44 % |
| Kyselina listová | 60,6 % |
| Železo | 69,9 % |
| Hořčík | 42 % |
| Mangan | 107,3 % |
| Niacin | 39 % |
| Kyselina pantothenová | 18,5 % |
| Fosfor | 43,2 % |
| Riboflavin | 28,7 % |
| Selen | 29,9 % |
| Thiamin | 58 % |
| Zinek | 17,5 % |
Based on 25 Review(s)