Lehce rustikální formanský guláš.
Doba přípravy
2,5 hodiny
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
1 kg hovězí kližky
350 g cibule
150 g slaniny
100 g sádla
2 polévkové lžíce rajského protlaku
4 polévkové lžíce hladké mouky
3 polévkové lžíce másla
4 čajové lžičky mleté sladké papriky
1 čajová lžička celého kmínu
1 čajová lžička sušené majoránky
4 stroužky česneku
Sůl
Pepř
Postup
Na rozpáleném sádle nejprve dozlatova osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Poté přidáme mletou sladkou papriku, kterou necháme rychle zasmahnout. Nesmíme ji však nechat připálit, protože by jinak zhořkla, a proto ji ihned po zasmahnutí podlijte trochou vody. Následně přidejte rajský protlak, lisovaný česnek a na větší kostky nakrájené hovězí maso a vše duste až je maso zcela měkké, což by mělo trvat 1,5 až 2 hodiny. Během dušení podlévejte maso dle potřeby vodou a občas ho zamíchejte. Po změknutí masa přidejte do formanského hovězího guláše kmín, pepř, sůl, majoránku a na kostičky nakrájenou propečenou slaninu. Na závěr guláš zahustíme světlou jíškou, kterou si připravíme s hladké mouky a másla a po jejím přidání hovězí guláš ještě několik minut povaříme.
Nutriční hodnoty pro formanský hovězí guláš
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro formanský hovězí guláš jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 3200,5 |
| Tuky | 206,3 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 93,2 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 13,1 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 55,5 g |
| Cholesterol | 194,3 mg |
| Sodík | 2312,2 mg |
| Draslík | 833,8 mg |
| Sacharidy | 105,2 g |
| – Z toho vláknina | 9,3 g |
| – Z toho cukry | 26,6 g |
| Proteiny | 230,8 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 29,8 % |
| Vitamín B12 | 0,9 % |
| Vitamín B6 | 31,5 % |
| Vitamín C | 48,6 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 14,1 % |
| Vápník | 15,5 % |
| Měď | 20,4 % |
| Kyselina listová | 41,1 % |
| Železo | 34,2 % |
| Hořčík | 17,1 % |
| Mangan | 63,8 % |
| Niacin | 20 % |
| Kyselina pantothenová | 8 % |
| Fosfor | 22,1 % |
| Riboflavin | 22,2 % |
| Selen | 30,9 % |
| Thiamin | 39,3 % |
| Zinek | 10 % |
Based on 5 Review(s)