Mnoha generacemi kuchařek prověřený recept na guláš podle M. D. Rettigové.
Doba přípravy
3 hodiny
Porce
Pro 5 až 6 osob
Ingredience
1 kg hovězího masa – svíčkové, nebo spodního šálu
100 g másla
750 g brambor
500 ml vývaru (ideálně hovězího)
4 velké cibule
1 petržel
1 čajovou lžičku sladké papriky
Hrst majoránky
Sůl
Postup
V rozpáleném hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a petržel. Poté přidejte hovězí nakrájené na přibližně 2 a 3 centimetry velké kostky a celou směs osolte. Nechte maso opékat, až se zatáhne a chvíli ho na cibuli poduste. To by mělo trvat 10 až 15 minut. Poté podlijeme maso vývarem a přidáme sladkou papriku s majoránkou. Vše dusíme do změknutí masa, což by mělo trvat maximálně okolo 2 hodin. V průběhu dušení bude pravděpodobně potřeba maso občas podlít vodou (podlívejte vždy horkou vodou, aby nebyl přerušen proces dušení). Tím je guláš hotový.
Podávání
Podle Magdaleny Dobromily Rettigové by se měl hovězí guláš podávat s vařenými brambory, které si můžete uvařit během poslední půlhodiny dušení masa.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš podle M. D. Rettigové
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš podle M. D. Rettigové jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 4123,1 |
| Tuky | 269,3 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 126,2 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 10,9 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 103,3 g |
| Cholesterol | 899 mg |
| Sodík | 4170 mg |
| Draslík | 7886,2 mg |
| Sacharidy | 200,7 g |
| – Z toho vláknina | 35 g |
| – Z toho cukry | 18,7 g |
| Proteiny | 222,6 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 63,4 % |
| Vitamín B12 | 161,1 % |
| Vitamín B6 | 423,6 % |
| Vitamín C | 345,8 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 29,6 % |
| Vápník | 56,9 % |
| Měď | 105,1 % |
| Kyselina listová | 110,6 % |
| Železo | 134,8 % |
| Hořčík | 123,5 % |
| Mangan | 132,6 % |
| Niacin | 327,7 % |
| Kyselina pantothenová | 94,6 % |
| Fosfor | 264,4 % |
| Riboflavin | 95,9 % |
| Selen | 341,4 % |
| Thiamin | 112,9 % |
| Zinek | 246,8 % |
Based on 3 Review(s)