Recept na krásně zjemněný guláš na smetaně.
Doba přípravy
2,5 hodiny
Porce
Pro 5 až 6 osob
Ingredience
750 g zadního hovězího
100 g slaniny
100 g čerstvých žampionů
30 g másla
750 ml hovězího vývaru
250 ml zakysané smetany
3 středně velké cibule
2 polévkové lžíce hladké mouky
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
Sůl a pepř
Postup
V rozpáleném kastrolu rozškvaříme slaninu a dozlatova na ní orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Pak vložíme do kastrolu očištěné a na kostky nakrájené hovězí maso a důkladně ho opečeme ze všech stran. Když jsou kostky masa orestované, poprášíme je hladkou moukou a znovu krátce orestujeme. Poté podlijeme maso hovězím vývarem, do hrnce vhodíme bobkové listy a nové koření, osolíme, opepříme a na mírném plameni dusíme do změknutí masa. Krátce před koncem dušení uděláme dvě věci. Jednak do hovězího guláše vmícháme smetanu, kterou v něm necháme povařit, a pak si taky na pánvi na másle osmahneme na plátky, či čtvrtky nakrájené žampiony, které nakonec taky přidáme do guláše. Hovězí guláš na smetaně je hotový.
Podávání
Ideální přílohou je klasický houskový knedlík. Podle vlastní chuti však můžete zvolit libovolnou přílohu.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na smetaně
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na smetaně jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2098,9 |
| Tuky | 111,5 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 59,9 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 4,7 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 34,4 g |
| Cholesterol | 608,2 mg |
| Sodík | 5416,6 mg |
| Draslík | 4273,4 mg |
| Sacharidy | 69,6 g |
| – Z toho vláknina | 12,5 g |
| – Z toho cukry | 0,1 g |
| Proteiny | 200,6 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 60,9 % |
| Vitamín B12 | 376,9 % |
| Vitamín B6 | 219,3 % |
| Vitamín C | 43,8 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 17 % |
| Vápník | 48,8 % |
| Měď | 48,1 % |
| Kyselina listová | 58,4 % |
| Železo | 116,7 % |
| Hořčík | 70,5 % |
| Mangan | 62,2 % |
| Niacin | 206 % |
| Kyselina pantothenová | 42,6 % |
| Fosfor | 211,1 % |
| Riboflavin | 128,2 % |
| Selen | 256,3 % |
| Thiamin | 82,3 % |
| Zinek | 154,7 % |
Based on 3 Review(s)