Typickým divokým kořením ochucený a provoněný recept na guláš na divoko.
Doba přípravy
2 hodiny
Porce
Pro 4 až 6 osob
Ingredience
800 g kližky
200 g kořenové zeleniny (podle chuti mrkev + petržel + celer)
150 ml suchého červeného vína
4 středně velké cibule
2 polévkové lžíce sádla
1 polévková lžíce cukru
1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
3 bobkové listy
12 kuliček nového koření
6 kuliček jalovce
3 snítky tymiánu
Sůl
Pepř
Postup
V kastrolu si rozpustíme sádlo a dohněda na něm opečeme nahrubo nakrájenou cibuli a očištěnou na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu. Poté přidáme očištěnou a na kostky nakrájenou hovězí kližku, kterou necháme ze všech stran opéct do zatažení. Následně směs osolíme, opepříme, podlijeme červeným vínem a trochou vody a vhodíme do ní bobkový list, nové koření, jalovec a tymián. Pak hovězí guláš na divoko (za občasného podlívání horkou vodou) dusíme na mírném ohni, dokud maso zcela nezměkne. V závěru si necháme na pánvi, nebo v jiném hrnci zkaramelizovat cukr, který nakonec vmícháme do guláše, a to společně s citronovou šťávou. Teď už je stačí vyndat listy, kuličky a snítky koření a můžeme servírovat.
Podávání
Hovězí guláš na divoko servírujeme s vařenými bramborami, nebo libovolným druhem pečiva.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na divoko
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na divoko jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 1782,5 |
| Tuky | 76,2 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 34,5 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,6 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 11,9 g |
| Cholesterol | 24,3 mg |
| Sodík | 2034,3 mg |
| Draslík | 1358,4 mg |
| Sacharidy | 77,7 g |
| – Z toho vláknina | 15,7 g |
| – Z toho cukry | 20,3 g |
| Proteiny | 175,4 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 246,5 % |
| Vitamín B12 | 0 % |
| Vitamín B6 | 35,1 % |
| Vitamín C | 89,7 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 11,8 % |
| Vápník | 22,7 % |
| Měď | 24 % |
| Kyselina listová | 37,6 % |
| Železo | 24,9 % |
| Hořčík | 23,9 % |
| Mangan | 76,8 % |
| Niacin | 12,6 % |
| Kyselina pantothenová | 12,4 % |
| Fosfor | 23,1 % |
| Riboflavin | 12,2 % |
| Selen | 6 % |
| Thiamin | 20,2 % |
| Zinek | 9,5 % |
Based on 8 Review(s)