Středomořskou kuchyní inspirovaný recept na guláš na řecký způsob.
Doba přípravy
2 hodiny 45 minut
Porce
Pro 6 – 8 osob
Ingredience
1 kg zadního hovězího
800 g oloupaných a nasekaných rajčat v plechovce
400 ml suchého červeného vína
300 ml hovězího vývaru (lze použít i vodu)
6 cibulí
6 stroužků česneku
5 polévkových lžic másla
4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
2 čajové lžičky majoránky
1 čajová lžička mleté sladké papriky
1 čajová lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mletého koriandru
2 čajové lžičky mleté skořice
Pepř a sůl
Postup
V dostatečně velkém hrnci rozpustíme máslo a do zlatohněda na něm opečeme nadrobno nakrájenou cibuli s utřeným česnekem, do které následně vhodíme 2 až 3 cm velké kostky masa, které na ní důkladně orestujeme ze všech stran. Když je maso zatažené, tak ho osolíme, opepříme a zalijeme 200 ml vína a celým hovězím vývarem a přidáme k němu rajčata z plechovky a rajčatový protlak. Tuto směs dusíme asi čtvrt hodiny. Poté dolijeme zbytek vína a vhodíme veškeré připravené koření. Následně hovězí guláš řádně promícháme, přivedeme k varu, stáhneme plamen a do změknutí masa dusíme pod pokličkou. Během dušení se na guláš občas podíváme, promícháme ho, aby se nepřipálil a pokud to bude nutné, podlijeme ho horkou vodou. Před servírováním hovězí guláš na řecký způsob ochutnáme a podle libosti ho případně dosolíme a dopepříme.
Podávání
Tento guláš chutná nejlépe s rýží, nebo pečivem, ale individuálním chutím se meze pochopitelně nekladou.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš na řecký způsob
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš na řecký způsob jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2688,5 |
| Tuky | 122,4 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 66,7 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,3 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 17,8 g |
| Cholesterol | 155,5 mg |
| Sodík | 4294,1 mg |
| Draslík | 3118,6 mg |
| Sacharidy | 109,2 g |
| – Z toho vláknina | 24,8 g |
| – Z toho cukry | 25,9 g |
| Proteiny | 231,9 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 69,2 % |
| Vitamín B12 | 5 % |
| Vitamín B6 | 92,1 % |
| Vitamín C | 211,6 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 27,1 % |
| Vápník | 57,8 % |
| Měď | 58,4 % |
| Kyselina listová | 52,1 % |
| Železo | 87,7 % |
| Hořčík | 50 % |
| Mangan | 148,6 % |
| Niacin | 51 % |
| Kyselina pantothenová | 24,7 % |
| Fosfor | 49,6 % |
| Riboflavin | 40,1 % |
| Selen | 15,7 % |
| Thiamin | 48,3 % |
| Zinek | 20,6 % |
Based on 3 Review(s)