Recept pro milovníky hub. To je guláš s bedlami.
Doba přípravy
3 hodiny
Porce
Pro 6 osob
Ingredience
600 g hovězí kližky
600 g cibule
350 g čerstvých bedel
750 ml hovězího vývaru
250 ml světlého piva
1 červená paprika
1 čili paprička
4 stroužky česneku
3 polévkové lžíce vepřového sádla
2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
1 polévková lžíce hladké mouky
2 polévkové lžíce majoránky
Pepř a sůl
Postup
Nejprve si zpracujeme suroviny. Cibule zbavíme slupky a nožem nakrájíme nadrobno. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na větší kostky o velikosti cca 3x3x3 centimetry. Bedly také očistíme a nakrájíme je na nudličky. Červenou papriku zbavíme stopky a vnitřku se semínky a pokrájíme na proužky. Stroužky česneku oloupeme a utřeme nožem. Čili papričku zbavíme semínek a rozsekáme na malé kousky. Nyní již můžeme přejít k samotnému vaření guláše. V rozpáleném kastrolu rozpustíme sádlo a dohněda na něm osmahneme cibuli. Na cibuli pak ze všech stran prudce orestujeme kostky masa. Vložíme bedly, osolíme, opepříme a necháme je trochu změknout. Následně směs zaprášíme mletou paprikou a hladkou moukou a chvíli opékáme. Vše zalijeme hovězím vývarem a pivem a přidáme červenou papriku, česnek, rajčatový protlak a čili papričku. Tuto směs pak na mírném ohni přikrytou pokličkou dusíme do úplného změknutí masa (pravidelně promícháváme a v případě potřeby doléváme horkou vodu). Na závěr do hovězího guláše s bedlami přisypeme ještě v dlaních promnutou majoránku, zamícháme a pár minut povaříme. Servírujeme.
Podávání
Po nandání na talíř posypeme guláš syrovou cibulí nakrájenou na kolečka. Přílohou může být libovolný druh knedlíku, nebo pečiva.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš s bedlami
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš s bedlami jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 1925,4 |
| Tuky | 83,2 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 34,8 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 5,6 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 18,2 g |
| Cholesterol | 36,5 mg |
| Sodík | 4709 mg |
| Draslík | 3483,4 mg |
| Sacharidy | 126,5 g |
| – Z toho vláknina | 24,8 g |
| – Z toho cukry | 34,5 g |
| Proteiny | 163,3 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 197,8 % |
| Vitamín B12 | 11,9 % |
| Vitamín B6 | 80,7 % |
| Vitamín C | 1052,7 % |
| Vitamín D | 66,5 % |
| Vitamín E | 12,5 % |
| Vápník | 33,6 % |
| Měď | 84,3 % |
| Kyselina listová | 62,1 % |
| Železo | 60,2 % |
| Hořčík | 38,5 % |
| Mangan | 88,6 % |
| Niacin | 116,4 % |
| Kyselina pantothenová | 64,9 % |
| Fosfor | 69,4 % |
| Riboflavin | 114,1 % |
| Selen | 69,6 % |
| Thiamin | 52,3 % |
| Zinek | 23,7 % |
Based on 3 Review(s)