Tento recept na pikantní guláš ocení především milovníci pálivých chutí.
Doba přípravy
2 hodiny
Porce
Pro 4 až 6 osob
Ingredience
1 kilo hovězí kližky
600 ml hovězího vývaru
4 cibule střední velikosti (z toho jedna na ozdobu)
1 brambora
1 feferonka
2 polévkové lžíce mleté sladké papriky
1 polévková lžíce mleté ostré papriky
2 polévkové lžíce hladké mouky
2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce škvařeného sádla
1 čajová lžička celého kmínu
Sůl
Pepř
Postup
Maso opláchneme, očistíme, nakrájíme na 2 až 3 centimetry velké kostky, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Pokud nemáme vývar čerstvě připravený, dáme si ho ohřívat. Feferonku očistíme, zbavíme semínek uvnitř a nasekáme co nejvíce najemno.
V rozehřátém hrnci si rozpustíme sádlo, na němž dohněda opečeme nakrájenou cibuli. Poté vložíme do hrnce i maso a restujeme ho tak dlouho, dokud se ze všech stran nezatáhne. Následně maso zaprášíme moukou a přidáme obě mleté papriky, rajčatový protlak, kmín, zpracovanou feferonku a vše krátce oprančíme. Nakonec zalijeme směs horkým vývarem a na mírném ohni ji dusíme zhruba tři čtvrtě hodiny.
Na závěr si oškrábeme bramboru a nastrouháme ji na jemném struhadle. Vhodíme ji do hovězího guláše a vaříme další půlhodinu. Tím je pikantní hovězí guláš hotov.
Podávání
Podáváme ho posypaný kolečky syrové cibule a jako přílohu můžeme zvolit pečivo, knedlíky nebo halušky, což je tradiční především v Maďarsku.
Nutriční hodnoty pro pikantní hovězí guláš
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro pikantní hovězí guláš jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 2286,3 |
| Tuky | 94,3 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 41,8 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,6 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 12,5 g |
| Cholesterol | 24,3 mg |
| Sodík | 4171,7 mg |
| Draslík | 2139,6 mg |
| Sacharidy | 123 g |
| – Z toho vláknina | 15,6 g |
| – Z toho cukry | 24,7 g |
| Proteiny | 235,6 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 5,8 % |
| Vitamín B12 | 7 % |
| Vitamín B6 | 66,9 % |
| Vitamín C | 132,8 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 7,9 % |
| Vápník | 19,1 % |
| Měď | 32,2 % |
| Kyselina listová | 48,8 % |
| Železo | 41,8 % |
| Hořčík | 33 % |
| Mangan | 72,9 % |
| Niacin | 50 % |
| Kyselina pantothenová | 14,9 % |
| Fosfor | 40,5 % |
| Riboflavin | 28 % |
| Selen | 25,7 % |
| Thiamin | 43,2 % |
| Zinek | 12,9 % |
Based on 7 Review(s)