Připravte si touto zdravou houbou obohacený guláš s hlívou ústřičnou.
Doba přípravy
2,5 hodiny
Porce
Pro 4 až 6 osob
Ingredience
600 g zadního hovězího masa (ideálně kližky)
300 g hlívy ústřičné (čerstvé)
150 g rajského protlaku
1,5 litru hovězího vývaru
200 ml červeného vína (nejlépe suchého)
3 velké cibule
5 stroužků česneku
1 feferonka
3 čajové lžičky celého kmínu
Sůl
Pepř
Sádlo
Petrželová nať
Postup
Hovězí maso si očistíme a nakrájíme ho na zhruba 3 centimetry velké kostky. Oloupanou cibule nakrájíme nahrubo a stroužky česneku utřeme. Hlívu ústřičnou opláchneme, zbavíme tvrdých konců a nakrájíme na nudličky. Poté si v rozpáleném hrnci rozpustíme sádlo a dozlatova na něm osmahneme cibuli. Přidáme maso a restujeme ho do zatažení. Pak přidáme ještě česnek a nudličky hlívy ústřičné a pár minuti vše společně restujeme. Nakonec dáme do hrnce i vývar (ideálně horký), červené víno, rozdrcenou feferonku, rajský protlak, sůl a pepř. Celou směs následně dusíme v hrnci, dokud není maso zcela měkké. Na závěr provoníme hovězí guláš ještě přidáním čerstvě nasekané petrželové natě. Je-li to potřeba, zahustíme guláš chlebem, jíškou, či hladkou moukou rozmíchanou ve vodě.
Podávání
Servírujeme s pečivem či knedlíky dle vlastní chuti a preferencí.
Nutriční hodnoty pro hovězí guláš s hlívou ústřičnou
Uvedené údaje o výživových hodnotách, vitamínech, minerálech a stopových prvcích pro hovězí guláš s hlívou ústřičnou jsou:
- Orientační
- Vypočteny před tepelným zpracováním surovin
- Spočteny na celý recept, nikoliv na porci (ta se bude podle apetitu strávníka lišit)
Základní výživové hodnoty
| Počet/množství | |
| Celkové kalorie | 1717,9 |
| Tuky | 67,7 g |
| – Nasycené mastné kyseliny | 30 g |
| – Polynenasycené mastné kyseliny | 3,8 g |
| – Mononenasycené mastné kyseliny | 14 g |
| Cholesterol | 24,3 mg |
| Sodík | 7699,8 mg |
| Draslík | 2283,6 mg |
| Sacharidy | 78,8 g |
| – Z toho vláknina | 18,5 g |
| – Z toho cukry | 10,2 g |
| Proteiny | 162 g |
Vitamíny, minerály a stopové prvky
| % naplnění DDD | |
| Vitamín A | 30,2 % |
| Vitamín B12 | 17,5 % |
| Vitamín B6 | 55,7 % |
| Vitamín C | 102 % |
| Vitamín D | 0 % |
| Vitamín E | 16,3 % |
| Vápník | 30,7 % |
| Měď | 29,9 % |
| Kyselina listová | 37,1 % |
| Železo | 80,3 % |
| Hořčík | 34 % |
| Mangan | 77,6 % |
| Niacin | 72,5 % |
| Kyselina pantothenová | 13,9 % |
| Fosfor | 44,9 % |
| Riboflavin | 33 % |
| Selen | 23 % |
| Thiamin | 23,6 % |
| Zinek | 12 % |
Based on 3 Review(s)